Für Gruppen und zu besonderen Anlässen.

Italienische Linsen-Reis-Suppe
mit Tomatenwürfeln
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Ziegenkäse im Parmaschinkenmantel
auf Ruccolasalat mit Vinaigrette und Pinienkernen
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Rosa gebratene Entenbrust auf Rosmarin-Essenz
mit Quittenrotkohl und Kartoffeln
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Apfel-Mohn-Türmchen
(Feine Mohn-Sahne-Creme mit Apfel-
Safranstückchen an Blätterteigblättchen)

€ 35,-

Doppelte Geflügelkraftbrühe
mit Kräuterflädle und Gemüsestreifen
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Duett von Lachs und Zander
im Strudelteig an Krebsbutter
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Niedertemperatur gegarter Tafelspitz vom Kalb
an Wurzelgemüse mit Sahnekrensoße
und Würfelkartoffeln
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Geeister Kaiserschmarren an Mangosoße 

€ 34,-

Salami-Brot-Salat
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Kalbsrahmsüppchen mit Schwarzbrotcroutons
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Zanderfilet in der Senfkruste
auf Tomatencarpaccio
mit Bärlauchpesto und  Röstkartoffeln
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Creme Caramel mit einer Rotweinbirne
 

€ 29,-

Melonensalat mit Schafskäse
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Zweifarbige Paprikarahmsuppe
mit Kräutercroutons
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Schweinerückensteak unter der Camembertkruste
mit Tomaten und Frühlingszwiebeln an Thymian-Essenz
mit Romanesco und Herzoginkartoffeln
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Parfait von der Brombeere
mit weißer Schokoladen-Vanille-Sauce 

€ 26,-

Topinamburrahmsuppe mit Chips
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Hausgebeizter Wildlachs auf Rösti
mit Sahnekren
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Gefüllter Kaninchenrollbraten an Sahne-Käse-Soße
mit buntem Gemüse der Saison
und Kartoffel-Sellerie-Püree
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Hausgebackene Sacherschnitte

€ 27,-

Kalbszungenterrine
mit Steirischem Kürbiskernöl
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Kartoffelschaumsüppchen
mit Schinken und Knusperbrot
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Lachsfilet in der Zitronen-Pfefferkruste
auf frischem Blattspinat an einer Safransoße
mit Tagliatelle
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Berggipfelmousse mit frischen Früchten
(weißes und braunes Mousse au Chocolat)

€  29,-

Klare Tomatenkraftbrühe
mit Kräutergrießnockerln
und Tomatenwürfeln
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Feiner warmer Zwiebelkuchen
mit Kräutercreme
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Junger rosa gebratener Kalbsrücken
auf Spargelragout an Balsamicosoße
und Kartoffel-Pastnaken-Gratin
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Kürbiskern-Krokant-Parfait
an Himbeersauce mit einem bunten Früchtereifen
und einer Honigwabe

€ 45,-

Klare Pilzbouillons
mit Brätspätzle und Enoki-Pilzen
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Cannelloni, gefüllt mit Bärlauch-Kalbs-Farce
in Tomaten-Senf-Sauce
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Maishähnchenbrust, gefüllt mit Chorizo-Salami
und Blattspinat auf Walnuss-Rosinen-Soße
mit tournierten Babykarotten und Trüffelpolenta
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Crêpes "Suzette" an frischen Himbeeren

€ 36,-

Sulz von der Bachforelle mit weißem Spargel
und Kaviarschaum
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Kresseschaumsuppe mit Knusperspeck
und gebratenem Wachtelei
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Hirschrückenfilet unter der Kräuterkruste
mit Waldpilzen und kleinen Semmelknödeln
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Erdbeercarpaccio
mit Balsamicoglace und Vanilleeis

€ 47,-

Bunter Spargel-Rhabarbersalat
mit Champignons und Ruccola
an einer milden Honig-Senf-Vinaigrette
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Krebssüppchen mit Hechtkößchen
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Rosa gebratenes Ochsenfilet auf Steinpilzrisotto
mit getrüffeltem Blattspinat und einer Grillgarnele
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Feine Schokoladen-Kastanien-Terrine
an einer Granatapfelsauce mit frischen Himbeeren 

€ 56,-

Rinderkraftbrühe
mit Kräuterfrittaten und Gemüsestreifen
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Duett von Rind- und Schweinefilet
an Rosmarinjus,
dazu Kartoffel-Sahne-Püree und Grillgemüse
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Heiße Himbeeren
mit Vanilleeis

€ 22,50

Hausgemachtes Sushi
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Kartoffelschaumsüppchen
mit Trüffel
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Lammreck im ganzen gebraten
auf Rosmarinjus,
Schwarzwurzelstrudel und Bohnen
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Schokoladenterrine
an Baileyssauce

€ 32,-

„Asia“-Salat
an Melonenwürfel
und sautierten Pilzen
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Blaukrautcrèmesuppe
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Gefülltes Schweinscarrée,
Schupfnüdele und Gemüsevariation
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Früchteparfait

€ 25,-

Sülzchen vom Kalbszüngerl
an Kürbiskernvinaigrette
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Maronischaumsuppe
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„Bregenzerwälder Pfännele“
(Schweinefilet, Spätzle und Gemüse)
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Apfelküchle mit Vanillesauce
€ 29,-

Vogerlsalat
mit sautierten Pilzen
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Rindssuppe
mit Grießnockerl und Gemüsestreifen
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Gegrilltes Hühnerbrüstchen
an Orangenjus,
Reistimbale und jungem Gemüse
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Mousse au Chocolat

€ 27,-

Marinierte Geißkäsle
auf Nüsslesalat
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Kartoffelcrèmesuppe mit Schwarzbrotwürfel
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Rindsfilet auf Rösti
an einer Pfifferlingrahmsauce
und buntem Gemüse
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Mousse au Chocolat

Euro 35,-

Blattsalate
an hausgemachtem Rotweinessig
mit rosa Flugentenbrust
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Tafelspitzsuppe
mit Grießnockerl und Gemüse
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Gefülltes Schweinefilet
auf Basilikumrisotto
und knackigem Gemüse
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Zimtparfait mit frischen Früchten
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Bregenzerwälder Käseteller
€ 42,-

Paradeisercrèmesuppe
mit Pinienkernen und Restosahne
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Gegrillte Garnelen
auf Woknudeln und Sojaluft
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Schweinemedaillons auf Cremepolenta
mit Lauchgemüse
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Zitronenparfait auf Ananascarpaccio

€ 23,-

Tafelspitzsud mit Butternockerl
und Gemüsestreifen
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Zanderfilet kross gebraten
auf Zitronenrisotto und jungem Lauch
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Mangoparfait an einer Red Hot Pepper Sauce

€ 23,-